梅菜扣肉原料是3元一斤槽头肉

梅菜扣肉原料用的槽头肉是五花肉，不是槽头肉，一斤三元钱，五花肉是猪的腹部位置，脂肪含量较高，肥瘦相间，通常被用作于制作扣肉，口感较好，梅菜扣肉选用的主要原料是五花肉，而非槽头肉。

另外，市面上所谓的“槽头肉”一般指的是一些动物器官及淋巴结，如猪的头骨、颈椎、胸腔、腹腔、尾巴、淋巴等，淋巴结是动物的免疫器官之一，内部含有淋巴组织，能过滤病原体，有吞食病菌、病毒和有害异物的功能，但淋巴结本身并无特殊营养价值，也不具备特殊口感和味道，一般也不作为食品原料使用。

制作梅菜扣肉所用的槽头肉并非槽头肉，而是五花肉。