6寸蛋糕用5斤车厘子店家道歉

如果店家在蛋糕中使用过多的车厘子导致蛋糕过重，可以考虑以下措施：

1、重新制作蛋糕：如果可能的话，重新制作一份蛋糕，确保车厘子的使用量在合理的范围内。

2、退款或更换：根据合同条款，如果商品不符合描述或质量不佳，店家应该提供退款或更换。

3、道歉：公开道歉，向顾客表达歉意和诚挚的悔意。

4、加强质量控制：加强店内的质量控制，以确保类似的问题不再发生。

5、提供补偿：可以考虑给顾客一些补偿，例如提供一些优惠券或小礼品，以示歉意。

应该根据具体情况采取适当的措施，确保顾客的权益得到保护，并尽量减少负面影响。

至于6寸蛋糕用5斤车厘子店家道歉这件事，由于没有具体的情境背景和相关人员态度，无法给出具体的评价，无论什么情况，道歉是一个必要的步骤，它可以帮助缓解紧张局势，并建立顾客的信任。